PRESIDIO SLOW FOOD delle PASTE DI MELIGA
del MONREGALESE.
E' un Presidio nato per salvare non dall'estinzione ma dalla eccessiva produzione con "ingredienti industriali" del più tradizionale dolce del territorio monregalese. Un dolce, "la pasta di meliga" che veniva prodotta in molte case la dove si cuoceva il pane nel forno a legna, utilizzando gli ingredienti che in tutte le case erano presenti: farina bianca, farina gialla, uova, burro, zucchero e poi a piacimento miele, scorza di limone, vaniglia. Sono questi infatti gli ingredienti che fanno parte del disciplinare di produzione che si sono dati gli appartenenti al Presidio Slow Food della Paste di Meliga del Monregalese. Semplici gli ingredienti, semplice la produzione ma così ricca di gusti: i produttori infatti pur utilizzando gli stessi ingredienti conferiscono ai loro biscotti un gusto e una fragranza che ben li distingue fra loro. Nato alla fine del 2000 grazie al contributo di OCCELLI Agrinatura, il Presidio ha fatto conoscere il suo prodotto in tutta Italia ospite di manifestazioni tenutesi dalla Sicilia al Trentino. Ovunque la Pasta di Meliga del Monregalese, Presidio Slow Food, è stata unanimemente apprezzata. A fine 2002 il Presidio ha raggiunto un ulteriore ambito traguardo: il completamento della Filiera. Si è infatti riusciti a convincere un contadino monregalese a seminare l'ormai abbandonato perché antieconomico "mais otto file" e soprattutto si é riusciti a far macinare a pietra da un mulino operante sul territorio il prodotto derivato. E' uno dei pochi esempi di filiera completa: dal campo, al mulino, al forno per arrivare agli intenditori di prodotti genuini e tradizionali.