LE PASTE DI MELIGA
Non si può certo dire che le paste di meliga siano un prodotto a rischio di estinzione: accanto al cornetto si trovano praticamente in tutti i bar piemontesi. A rischio di estinzione sono quelle tradizionali, quelle che ogni famiglia preparava in casa, dopo aver fatto il pane, mescolando farina di frumento e mais, e aggiungendo burro, uova e zucchero. Nient'altro. la tradizione, al contrario, non codifica i formati. sono rotonde, bislunghe, a mezza luna, ognuno le fa un pò come vuole. L'importante è che siano gialle, croccanti, profumate e dall'impasto non troppo fine (la grana della farina di mais si deve sentire sotto i denti).Un tempo dolcetti delle feste, le paste di meliga si possono sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata: a colazione, ma sopratutto a fine pasto, con lo zabajone, accompagnate da un vino passito, da un Moscato o da un bicchiere del locale Dolcetto delle Langhe Monregalesi (magari recuperando l'antica tradizione di pucciare direttamente le paste nel vino)

Potete conoscere le varie tipologie del prodotto visionando le pagine personali dei produttori.